五谷在我们中国汉代史上指的是：“麦、稻、稷、黍、菽”，另一个说法是：“稷、麦、黍、麻、菽。”菽就是豆类，麻指的是大麻。五谷总体来说就是粮食作物。中国传统将麦、米之外的粮食作物称为杂粮。《黄帝内经》上说“五谷为养”，民间传言“五谷养五脏”，都有其科学的道理。红豆被称为“饭豆",有利津、利便、消胀、止吐的功效，故有”心之谷“之说。

黑豆是“肾之谷”，对肾脏最是滋补，又有消毒润肤的功效，是最好的食疗食品。大米润肺功效最好，它的赖氨酸高的碱溶性谷蛋白含量很高，氨基酸搭配最佳，可称为“肺之谷“。

小米最善于调节脾胃。小米芽和含有大量酶，有健胃消食的作用。小米粥保存了许多的维生素和无机盐，维生素B1是大米的几倍；因此，小米善于滋阴养血，还有助于消除皮肤皱纹及色斑。高粱护肝最佳，在中国传统医学里，高粱可以入药，有温中健脾、固胃、止吐的功效。

糙米稀饭可以消除脂肪。　糙米最大的特点就是含有胚 芽，其中维生素和纤维素的含量都很高，常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用，糙米中含锌也很多，能够改善皮肤粗糙的情况。

高粱做的点心味道很好，不妨试试。高粱粑不好消化，如果肠胃不好，最好做高粱羹。

薏米煲汤可以把鸡腿、番茄与薏米一起炖煮，对于女性最是滋补。薏米的维生素B1可以促进皮肤美白光滑，抗子宫癌方面也有一定的效果。薏米性寒，不好消化，不宜多食。

荞麦适合做面条，有利于身体成长；糯米煮粥，做汤圆都很合适，具有安神与缓解疲劳的作用；燕麦八宝饭老年人最合适吃，而且有利于美容养颜，延缓衰老；山药红枣粥、绿豆百合粥、紫薯粥、燕麦粥等杂粮粥类，既营养供应，又能调节身体机能。

五谷杂粮都有哪些粮食作物，除了通常说的五谷之外，还有高粱、谷子、荞麦、燕麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋 ，还有其他豆类作物，如芸豆、绿豆、（红赤豆、蚕豆、豌豆、豇豆、黑豆等。杂粮类作物大多产量低，种植面积少，生长的环境特殊，但是营养成分丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素及其他人体所需的微量元素。