赞稼八宝粥清炒山药

      作为高营养食品，山药含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸等。其中，重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。山药中的多巴胺，具有扩展血管，改善血液循环的功能。能够改善人体消化功能，增强体质，改善皮肤的滋润感和色泽。其次，山药本身就是一种高营养、低能量的食品，可以适量食用而少有发胖之忧。

　　山药味甘，补而不腻，香而不燥，治疗脾虚腹泻效果好。山药能健脾益胃，增强人体的消化和吸收功能，增进食欲，增强体质，对食欲不振、小儿厌食、消化不良有很好的疗效。

　　山药的主要品种有怀山药、长山药和淮山药等。怀山药又称铁棍山药。因其上皮有像铁锈一样的痕迹而得名，作为食物蔬菜，它细腻滑爽；长山药药肉极白，肉质细腻，纤维较多，黏液多，有甜药味，烘烤有枣香味，易熟，熟后性绵；淮山药的主要产地是关东中山牛头山以及江苏、安徽等地，其茎通常呈紫红色。

　　鉴别铁棍山药：一看、二掂、三折

　　一看：铁棍山药粗细平均，一般直径1~2.5厘米（如成年人拇指般粗细），表皮颜色微深，根茎有铁齿色斑痕。

　　二掂：铁棍山药的单支分量一般不超过200克。

　　三折：将铁棍山药折断后，可以感应其肉质较硬，粉质足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；其它山药不只肉质没有这么坚固，且粉质也不足。

　　生山药里有一定的毒素，因此山药不要生吃。此外，山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。新鲜的长山药切开后会有黏液，极易伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

       赞稼八宝粥蓝莓山药

　　山药补益，煮粥为佳

　　山药的做法：十分丰富：烹可为肴，碾泥蒸可为糕，多做甜食；还可以切片煎汁当饭；又可以切丁，煮粥喝；可清炒山药、拔丝山药，补益作用均很强。

　　山药煮粥，历史悠久，民间自古多有流传。《萨谦斋经验方》载：“山药粥治久泄，糯米水浸一宿，山药炒熟，加砂糖、胡椒煮。”明代李时珍称：“薯蓣粥补肾精，固肠胃。”

　　山药粥以早晚餐空腹食用为好，也可当做点心，四季皆可食。